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BANYULS

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Fiche technique appellation

Banyuls

Beaumes de Venise

Décret en vigueur	Banyuls accède à l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1936
Superficie zone de production	En 2007 le vignoble de Banyuls comptait 898 ha
Communes bénéficiant de l’appellation	Banyuls, Cerbère, Port-Vendres et Collioure
Description du milieu	Cette appellation est située sur un balcon de schistes bruns très pauvre en terre de l’ère primaire qui domine la Méditerranée. L’alliance de ces sols particuliers, l’ensoleillement intense et l’influence marine confère à cette appellation un microclimat très particulier. Les vignes sont établies sur de fortes pentes ou en terrasses très étroites retenues par des murettes. Cette configuration du vignoble difficile à travailler, et la pression de l’urbanisation sont malheureusement à l’origine de la diminution des superficies de l’appellation. Cependant de nombreuses actions visant à préserver le vignoble inversent la tendance.
Production annuelle moyenne	En 2007 la production s’élève à 18 449 hl
Cépages autorisés	Cépages principaux : Grenache noir, gris et blanc, Maccabeu, Tourbat, Muscat petit grain, Muscat d’Alexandrie, avec Grenache N >= 50%
Cépages auxiliaires	Carignan noir, Cinsaut, Syrah, ne devant pas excéder 10 % dans une même parcelle
Rendement maximum autorisé	30 hl/ha

Fiche technique cuvée

Localisation	Vignoble réparti sur les 4 communes autorisées à produire l’AOC
Terroir	Schiste pauvre en terre
Surface exploitée	150 ha
Viticulture	Conduite raisonnée sans engrais ni pesticides. Léger griffonnage des sols et taille en gobelet.
Expositions des parcelles	Sud est
Age des vignes	40 ans en moyenne
Cépages	Grenache noir (50%), Grenache gris et blanc (40%), Carignan (10%)
Récolte	Manuelle
Vinification	Pressurage direct et mutage en phase liquide
Analyse	17° acquis + 85 gr de sucres résiduels soit 05°
Elevage	36 mois en foudres de chêne
Dominantes organoleptiques (aspect, nez, saveurs)	Robe rousse aux reflets dorés développant des aromes fruités et primaires. En bouche, la texture dense et fraîche à la fois présente une grande harmonie. On notera de jolies notes de fruits rouges très mûrs mêlés d’un peu de moka. Equilibre et longueur remarquables….
Accompagnement	Sauté de veau aux poivrons, aiguillette de canard, fromages puissants type Stilton ou Roquefort, melon, fruits frais, tartes aux fruits rouges et pâtisseries type Forêt Noire.
Température de service	10° / 12°
Conservation	En cave le flacon se conservera debout de longues années. Après ouverture, ce vin conservera toutes ses qualités à température ambiante et à l’abri de la lumière pendant 2 à 6 semaines.

Appellation Descriptive File

Current Decree	Banyuls was granted the « Appellation d’Origine Contrôlée » statut in 1936
Appellation Zone size	In 2007, the appellation counted for 898 ha
Appellation Villages	Banyuls, Cerbère, Port-Vendres and Collioure
General description	This appellation is situated on a balcony of brown shale, very poor in earth from the primary era which dominates the Mediterranean Sea. The alliance between these particular grounds, intense sunshine along with a marine influence gives this appellation a every particular microclimate. The grapevines are found on strong slopes or in very narrow flat terraces retained by low walls. Such a configuration of the vineyards along with urbanization pressures is resulting regrettably in the decrease of land plots holding this appellation. However the numerous actions undertaken to protect the vineyard are reversing this tendency.
Average yearly production	In 2007, the production reached 18 449 hl
Authorised Grape varieties	Principal varieties : Grenache noir, gris et blanc, Maccabeu, Tourbat, Muscat petit grain, Muscat d’Alexandrie, with Grenache N >= 50%
Secondary Grape varieties	Black Carignan , Cinsaut, Syrah, shouldn’t reach more than 10% in each field
Maximum authorised harvest	30 hl/ha

Cuvee Descriptive File

Localisation	4 villages authorised to produce the AOC
Terroir	Shale, lacking in earth
Surface in use	400 acres
Viticultural methods	Reasoned agriculture without fertilizer nor pesticides. Light ground scraping and goblet pruning
Grapevine exposition	Sud East
Grapevine age	40 years in average
Wine varieties	Grenache noir (50%), Grey and Grenache blanc (40%), Carignan (10%)
Harvest	Manual
Vinification	Direct pressing and pure alcohol addition in liquid phase
Analysis	17° established + 85 grams of residual sugar, thus 05°
Ageing	36 months in Oak
Organoleptic dominants (Visual aspect, aromas, flavours)	Red colours with gold reflections developing fruity and primary aromas. In the mouth, the dense but yet fresh texture presents a “grande” harmony. One also remarks attractive notes of very ripe red fruits mixed with a little mocha. A remarkable balance and persistence in the mouth.
To be served with	Sauté of veal in peppers, aiguillette of duck, powerful cheeses such as Stilton or Roquefort, melon, fresh fruits, red fruit flans and typical Black Forest Gateau.
Serving Temperature	50° F / 54° F
Conservation	In a wine cellar, conservation of many years is possible. Once opened, this wine can keep all its qualities if kept at room temperature in a dark room for 2 to 6 weeks.

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