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BEAUMES DE VENISE

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Fiche technique appellation

Banyuls

Beaumes de Venise

Décret en vigueur	Accession à l’AOC le 1er juin 1945
Superficie zone de production	503 ha
Communes bénéficiant de l’appellation	« Beaumes-de-Venise », « Aubignan ».
Description du milieu	Au nord du département du Vaucluse et de la ville de Carpentras, l’appellation s’étend sous les dentelles calcaires de Montmirail, le vignoble à Muscat de Beaume- de-Venise est situé sur des sols de calcaires caillouteux ainsi que des sols de grès, sables et marnes.
Production annuelle moyenne	12 700 hl
Cépages autorisés en blanc	Muscat blanc à petits grains
Rendement maximum autorisé	30 hl/ha

Fiche technique cuvée

Localisation	Beaumes de Venise
Terroir	argilo-calcaire
Surface exploitée	24 ha
Viticulture	Culture raisonnée depuis plus de 30 ans, enherbement maîtrisé de façon mécanique (bineuse). Le griffonnage est pratiqué plusieurs fois dans l’année à différentes profondeurs selon le cas.
Expositions des parcelles	Plein sud, sur les flancs des Dentelles de Montmirail
Age des vignes	40 ans
Cépages	Muscat blanc à petits grains
Récolte	Manuelle en caisse
Vinification	La vendange triée sévèrement est éraflée avant la macération pelliculaire à basse température. A l’issu du pressurage, il est pratiqué un débourbage et enfin la fermentation à froid.
Analyse	15 ° acquis / 110g /L
Elevage	En cuve inox maintenu à basse température.
Dominantes organoleptiques (aspect, nez, saveurs)	Parés d’une robe d’or pâle et dominés par les notes d’agrumes et de fruits exotiques quand ils sont jeunes, les Muscats de Beaume de Venise se parent de vieil or avec l’âge. Ils expriment alors des notes de raisins sur mûris, d’abricot sec et de miel.
Accompagnement	A l’apéritif, avec du melon, du foie gras, les desserts fruités (fraisier), des pâtisseries orientales, des fromages frais, de la brioche ou encore des entremets au chocolat noir.
Température de service	7° / 9°
Conservation	En cave, les bouteilles seront conservées couchées. Hormis pour les très grandes années, il n’est pas recommandé de conserver très longtemps ces vins. Ils se dégustent en principe sur leur jeunesse (12 à 36 mois en moyenne). Après ouverture du flacon, rebouché il conservera toutes ses saveurs au frais et à l’abri de la lumière 2 à 6 semaines.

Appellation Descriptive File

Current Decree	« Appellation d’Origine Contrôlée » statut granted on 1st June 1945
Appellation Zone size	503 ha
Appellation Villages	« Beaumes-de-Venise », « Aubignan ».
General description	In the North of the “Vaucluse” department and in the city of Carpentras, the appellation extends itself to under the jagged limestone lines of Montmirail. The vines “Muscat de Beaume-de-Venise” are situated on rocky limestones along with other sandstone, sandy and calcareous clayey grounds.
Average yearly production	12 700 hl
Authorised Grape varieties	Muscat à petits grains
Maximum authorised harvest	30 hl/ha

Cuvee Descriptive File

Localisation	Beaumes de Venise
Terroir	Clayey-limestone
Surface in use	60 acres
Viticultural methods	Reasoned agriculture for more than 30 years, grassing mastered by mechanical means. Scraping at varying depths is undertaken several times per year depending on the different requirements.
Grapevine exposition	Due South, on the sides of the jagged limestone lines of Montmirail
Grapevine age	40 years
Wine varieties	Muscat à petits grains
Harvest	Manually in grape box
Vinification	The grape harvest is first severely quality controlled and sorted then de-stemmed before low temperature skin maceration. After pressing, racking of the must takes place and finally cold fermentation.
Analysis	15 ° established / 110g /L
Ageing	Stainless Steel tanks maintained at low temperature
Organoleptic dominants (Visual aspect, aromas, flavours)	Adorned with a pale golden colour and dominated by notes of citrus and exotic fruits when they are young, the “Muscats de Beaume de Venise” adorn themselves with an older gold colour as they age. Notes of very matured grapes, of dry apricot and honey can then be found.
To be served with	Aperitif, with melon, foie gras, fruity desserts (especially Strawberries), oriental cakes, brioches or dark chocolate sweets.
Serving Temperature	45° F / 48° F
Conservation	In a wine cellar, the bottles should be kept lying down. Except for the very “big” vintages, it is not recommended to keep these wines for a long time. They are tasted as a rule during their young years (12 to 36 months in average). After opening of the bottle, once again closed, it will keep all its flavours if stocked in a cool and dark area for 2-6 weeks.

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