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MAURY

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Fiche technique appellation

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Maury

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Rasteau Doré

Rasteau Rouge

Décret en vigueur	Ce vignoble est reconnu AOC depuis le 8 août 1936.
Superficie zone de production	Le vignoble compte 561 ha
Communes bénéficiant de l’appellation	Au coeur de la vallée de l’Agly, l’appellation Maury s’étend sur 4 communes des Pyrénées Orientales, au nord-ouest de Perpignan (Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet, Rasiguères).
Description du milieu	Enserré entre deux barres de calcaire urgonien, le vignoble de Maury s’étend sur des collines de marnes noires schistosées de l’Albien. Le climat méditerranéen est légèrement atténué avec des précipitations de 650 à 700 mm et des températures un peu plus fraîches à l’ouest de la zone. La Tramontane violente souffle 1 jour sur 3.
Production annuelle moyenne	En 2005, la production était de 11 187 hl
Cépages autorisés	- Maury rouge : cépages principaux : grenache noir, gris ou blanc, maccabeu ; grenache noir >=75% ; maccabeu <=10% cépages complémentaires : carignan noir, syrah ; <=10% de l'encépagement total d'une même parcelle - Maury blanc : cépages principaux : grenache gris ou blanc, maccabeu, tourbat, muscat petit grain, muscat d'Alexandrie ; muscat <= 20%
Rendement maximum autorisé	30 hl/ha

Fiche technique cuvée

Localisation	Maury (Pyrénées Orientales)
Terroir	Terrasses de marnes sur argile rouge, schistes noirs sur la pente
Surface exploitée	15 ha
Viticulture	Travail cultural en rapport avec la nature, le respect du terroir, la diversité biologique et son écosystème (labour, amendement biologique)
Expositions des parcelles	Pas d'exposition Sud ou Sud Ouest afin de préserver le fruit et la fraîcheur, et éviter le soleil trop chaud de l'après midi
Age des vignes	30 à 50 ans
Cépages	100 % grenache noir
Récolte	Sélection à la parcelle, vendange manuelle, réception sur table de tri et égrappage
Vinification	Foulage, mutage sur grains et longue macération (30 jours) avec pigeages, pressurage pneumatique. Séparation des jus puis assemblage coule et première presse.
Analyse	15.5% vol sucres résiduels 110 g/l
Elevage	Elevage en cuve à chapeau flottant pour éviter toute oxydation, mise en bouteille au printemps et conservation en chai climatisé afin de préserver les arômes de fruits et la fraîcheur.
Dominantes organoleptiques (aspect, nez, saveurs)	Belle robe grenat aux reflets noirs Nez intense : mûre, noyaux de cerise, bâton de réglisse… En bouche, vin généreux, ample, aux arômes de cerise en confiture, une touche orientale épicée.
Accompagnement	Apéritif, fromages tels le Manchego et confiture de cerise, roquefort, desserts au chocolat et fruits rouges…
Température de service	12°
Conservation	Après ouverture et une fois rebouché, ce vin conservera toutes ses qualités au frais et à l’abri de la lumière pendant 2 à 6 semaines

Appellation Descriptive File

Current Decree	This appelation was awarded its AOC on the 8 August 1936.
Appellation Zone size	The appelation accounts today for 561 ha
Appellation Villages	In the heart of the Agly valley, the appellation Maury reaches over 4 villages in teh French department Pyrénées Orientales, in the north west of Perpignan (Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet, Rasiguères).
General description	Closed between two bars of Urgonian limestone, the vineyard extends over black marl hills. The Mediterranean climate is somewhat calmed with rainfall of 650-700 mm and temperatures a bit cooler in the west of the area. The violent Tramontana wind blows one day in 3.
Average yearly production	In 2005, the production reached 11 187 hl
Authorised Grape varieties	- Maury rouge : Principal wine varieties : grenache noir, gris ou blanc, maccabeu ; grenache noir >=75% ; maccabeu <=10% Complimentary wione varieties : carignan noir, syrah ; <=10% of the total wine varietal in one grapevine plot. - Maury blanc : Principal Wine Varieties : grenache gris ou blanc, maccabeu, tourbat, muscat petit grain, muscat d'Alexandrie ; muscat <= 20%
Maximum authorised harvest	30 hl/ha

Cuvee Descriptive File

Localisation	Maury (Pyrénées Orientales)
Terroir	Terraced area on red clay loam, black shales on the slope
Surface in use	15 ha
Viticultural methods	Viticultural work whilst repecting nature, the terroir, biological diversity and its ecosystem (labour, biological Travail cultural en rapport avec la nature, le respect du terroir, la diversité biologique et son écosystème (labour, biological enrichment)
Grapevine exposition	No Southern or South West exposure in order to preserve the fruit and freshness and avoid a too hot afternoon of sun.
Grapevine age	30 to 50 years
Wine varieties	100 % grenache noir
Harvest	Wine plot selection, manual harvesting, Fine selection on separating table with destemming.
Vinification	Foulage, mutage sur grains et longue macération (30 jours) avec pigeages, pressurage pneumatique. Séparation des jus puis assemblage coule et première presse. Crushing, alcoholic grain fortification and long maceration (30 days) with pneumatic pressing. Juice Separation, blending and first pressing
Analysis	15.5% vol residual sugar 110 g/l
Ageing	Maturing in vat with cap floating to prevent oxidation. Bottling in spring and conservation in an air conditioned cellar to preserve its fruit flavors and freshness
Organoleptic dominants (Visual aspect, aromas, flavours)	Beautiful garnet color with black reflections Intense nose: blackberry, cherry pips, liquorice ... On the palate, generous wine, ample, with aromas of cherry jam, a spicy oriental touch.
To be served with	Aperitif, cheeses such as Manchego with cherry jam, blue cheese, chocolate desserts and red fruits ..
Serving Temperature	12 °
Conservation	Once opened and closed, this wine conserves all its qualities if stored in a cool place, away from a light source for 2 to 6 weeks.

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