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MIREVAL

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Fiche technique appellation

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Mireval

Muscat de Rivesaltes

Rasteau Doré

Rasteau Rouge

Décret en vigueur	Ce petit vignoble fût consacré A.O.C. Muscat de Mireval, le 28 décembre 1959.
Superficie zone de production	Le vignoble compte 288 ha
Communes bénéficiant de l’appellation	Mireval, Vic-la-Gardiole dans l’Hérault (34)
Description du milieu	Les sols retenus en aire Muscat de Mireval sont de nature argilocalcaire à cailloutis avec deux nuances : - au pied du massif de la Gardiole : des éboulis calcaires recouverts d’argile rouge, - sur le plateau des Aresquiers : les calcaires du Jurassique sont enrichis de calcaires du Miocène.
Production annuelle moyenne	En 2009, la production était de 6 856 hl
Cépages autorisés	Muscat blanc à petits grains
Rendement maximum autorisé	30 hl/ha

Fiche technique cuvée

Localisation	Mireval et Vic la Gardiole dans l’Hérault.
Terroir	calcaire d'origine jurassique fait d'alluvions anciens et de galets roulés
Surface exploitée	50 ha
Viticulture	Taille courte, léger labour, vigne enherbé
Expositions des parcelles	Protégées des intempéries par la montagne culminant à 230m, elles sont soumises à l’influence de la mer Méditerranée
Age des vignes	35 ans
Cépages	Muscat blanc à petits grains
Récolte	manuelle
Vinification	Traditionnellement, les raisins sont pressurés dès leur arrivée dans le chai pour une vinification "en blanc. Une macération pelliculaire (entre 5 et 12 heures) peut être pratiquée, afin d'extraire les arômes contenus dans la peau. La fermentation est ensuite bloquée par mutage en phase liquide à 10 %.
Analyse	15° + 110 gr de sucres résiduels
Elevage	Sur lie pendant 3 mois
Dominantes organoleptiques (aspect, nez, saveurs)	Notes de fleurs blanches et agrumes, saveur de miel et d’épices légères.
Accompagnement	A l’apéritif sur des toasts salés/sucrés, huîtres gratinées, un magret de canard avec sauce aux raisins et réduction de muscat de Mireval, fromages à pâtes persillées, les desserts chocolatés et aux fruits : carpaccio de fraises et ananas tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises.
Température de service	6/10°
Conservation	Après ouverture et une fois rebouché, ce vin conservera toutes ses qualités au frais et à l’abri de la lumière pendant 2 à 6 semaines

Appellation Descriptive File

Current Decree	This small appellation was founded and named A.O.C. Muscat de Mireval on the 28th December 1959.
Appellation Zone size	The appellation counts for 288 ha
Appellation Villages	Mireval, Vic-la-Gardiole dans l’Hérault (34)
General description	The soil types under the appellation Muscat de Mireval are of clayey lime gravelly nature with two distinct characters : - at the foot of Gardiole: limestone boulders covered with red clay, - on the terrassed area of Aresquiers : Jurassic limestones enriched by Miocene limestone
Average yearly production	In 2009, the production reached 6 856 hl
Authorised Grape varieties	Muscat blanc à petits grains
Maximum authorised harvest	30 hl/ha

Cuvee Descriptive File

Localisation	Mireval and Vic la Gardiole dans l’Hérault.
Terroir	Jurassic limestone made of old and alluvial pebbles
Surface in use	50 ha
Viticultural methods	Short Pruning, light labour, Grassed grapevine rows
Grapevine exposition	Protected from the rainstorms by the mountains reaching 230 , the grapevines are influenced by the Meditarean sea.
Grapevine age	35 years
Wine varieties	Muscat blanc à petits grains
Harvest	Manual
Vinification	Traditionally, the grapes are pressed at their arrival in the cellar for a vinification, that of White wines. Skin Maceration (5 – 12 hours) could be carried out, in order to extract the aromas found in the skin. The fermentation is then block by alcohol addition at the liquid phase of 10%.
Analysis	15° + 110 gr of residual sugar
Ageing	On lees during 3 months
Organoleptic dominants (Visual aspect, aromas, flavours)	Notes of White flowers and citrus, with Honey savours and light spices.
To be served with	As an apperitif of Savoury or Sweet toasts, baked oysters, duck breast with grape sauce and the reduction of muscat de Mireval, cheesed parsley pasta, chocolate and fruit desserts: strawberries carpaccio, pineapple tart with lemon meringue pie , strawberry charlotte.
Serving Temperature	6/10 °
Conservation	Once opened and closed, this wine will conserve all its qualities if stored in a cool place and away from a light source for 2 to 6 weeks.

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