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MUSCAT DE RIVESALTES

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Fiche technique appellation

Banyuls

Rivesaltes

Beaumes de Venise

Maury

Mireval

Muscat de Rivesaltes

Rasteau Doré

Rasteau Rouge

Muscat de Rivesaltes

Décret en vigueur	L’AOC naquit en 1956.
Superficie zone de production	Le vignoble compte 5342 ha
Communes bénéficiant de l’appellation	PYRENEES ORIENTALES "Argelès-sur-Mer", "Bages", "Baho", "Baixas", "Banyuls-dels-Aspres", "Bélesta", "Le Boulou", ,"Brouilla", "Cabestany", "Caixas", "Calce", "Camélas", "Canet-en-Roussillon", "Canohès", "Cases-de-Pène", "Cassagnes", "Castelnou", "Céret", "Claira", "Les Cluses", "Corbère", "Corbère-les-Cabanes", "Corneilla-del-Vercol", "Corneilla-la-Rivière", "Elne", "Espira-de-l'Agly", "Estagel", "Fourques", "Ille-sur-Têt", "Laroque-des-Albères", "Latour-Bas-Elne", "Latour-de-France", "Lesquerde", "Llauro", "Llupia", "Maureillas-las-Illas", "Maury", "Millas", "Montauriol", "Montescot", "Montesquieu-des-Albères", "Montner", "Néfiach", "Opoul-Périllos", "Ortaffa", "Palau-del-Vidre", "Passa", "Perpignan", "Peyrestortes", "Pézilla-la-Rivière", "Pia", "Planèzes", "Pollestres", "Ponteilla", "Rasiguères", "Reynès", "Rivesaltes", "Saint-André", "Saint-Estève", "Saint-Féliu-d'Amont", "Saint-Féliu-d'Avall", "Saint-Génis-des-Fontaines", "Saint-Hippolyte", "Saint-Jean-Lasseille", "Saint-Jean-Pla-de-Corts", "Saint-Nazaire", "Saint-Paul-de-Fenouillet", "Sainte-Colombe-de-la-Commanderie", "Saleilles", "Salses-le-Château", "Le Soler", "Sorède", "Tautavel", "Terrats", "Thuir", "Tordères", "Toulouges", "Tresserre", "Trouillas", "Villelongue-dels-Monts", "Villemolaque", "Villeneuve-de-la-Raho", "Villeneuve-la-Rivière", "Vingrau", "Vivès". AUDE "Cascastel-des-Corbières", "Caves", "Fitou", "Leucate", "La Palme", "Paziols", "Treilles", "Tuchan", "Villeneuve-les-Corbières".
Description du milieu	L’appellation s’étend sur 89 communes des P.O et 9 communes de l’Aude limitrophes du département des P.O. Elle est limitée à l’est par la Méditerranée, au sud par l’Espagne et à l’ouest par les contreforts du Canigou Sols : Les sols y sont très variés et très différenciés : - sols d’arènes granitiques et gneissiques, - schistes bruns et noirs - dans le massif de l’Agly au N/O et au pied des Albères, - sols rouges calcaires du piémont des Corbières, - molasses argilo-sableuses dans les Aspres et terrasses caillouteuses le long des fleuves. Climat : L’appellation s’inscrit dans un climat de type méditerranéen, chaud et sec l’été. Les précipitations annuelles de 500 à 650 mm sont réparties sur un petit nombre de jours au printemps et à l’automne. Elle est balayée 1 jour sur 3 par an par la Tramontane, vent violent de secteur nord/ouest et le reste du temps par le vent marin. On compte 2555 h d’ensoleillement L’altitude et l’éloignement de la mer nuancent le climat dans certains secteurs.
Production annuelle moyenne	En 2005, la production était de 107 946 hl
Cépages autorisés	Cépages principaux : muscat petit grain, muscat d’Alexandrie. Toute nouvelle plantation doit s’effectuer en muscat petit grain tant que l’exploitation n’en comporte pas au moins 50 %.
Rendement maximum autorisé	30 hl/ha

Fiche technique cuvée

Localisation	Saint Esteve del Monestir
Terroir	Sol de garrigue, à galets de gneiss (quartz et micaschistes)
Surface exploitée
Viticulture	Le vignoble est en reconversion biologique à 90% depuis plus de 2 ans.
Expositions des parcelles	Plein sud
Age des vignes	40 ans
Cépages	70 % Muscat d’Alexandrie et 30 % Muscat Petits grains
Récolte	Vendange manuelle
Vinification	Egrappage, macération pelliculaire puis pressurage Fermentation à très basse température. Mutage à l’alcool vinique
Analyse	15,5 ° + 110 g de sucres résiduels
Elevage
Dominantes organoleptiques (aspect, nez, saveurs)	Nez d’agrumes et ananas, fruits blancs, melon. Légèrement perlé. Belle longueur avec descente aromatique profonde.
Accompagnement	En apéritif (petits feuilletés poire et roquefort), foie gras poêlé et pain d’épices, tajine de volaille aux amandes douces, chèvre frais et miel, roquefort et desserts (tarte fine aux poires, tarte aux abricots du Roussillon et Sabayon au chocolat).
Température de service	6 à 10°
Conservation	On l’apprécie jeune pour ses arômes primaires de fruits, mais on peut également le conserver en cave jusqu’à 30 ans pour en apprécier l’évolution vers des arômes secondaires d’agrumes confits… Après ouverture et une fois rebouché, ce vin conservera toutes ses qualités au frais et à l’abri de la lumière pendant 2 à 6 semaines.

Appellation Descriptive File

Current Decree	The appellation was founded in 1956.
Appellation Zone size	The appellation accounts today for 5342 ha
Appellation Villages	PYRENEES ORIENTALES "Argelès-sur-Mer", "Bages", "Baho", "Baixas", "Banyuls-dels-Aspres", "Bélesta", "Le Boulou", ,"Brouilla", "Cabestany", "Caixas", "Calce", "Camélas", "Canet-en-Roussillon", "Canohès", "Cases-de-Pène", "Cassagnes", "Castelnou", "Céret", "Claira", "Les Cluses", "Corbère", "Corbère-les-Cabanes", "Corneilla-del-Vercol", "Corneilla-la-Rivière", "Elne", "Espira-de-l'Agly", "Estagel", "Fourques", "Ille-sur-Têt", "Laroque-des-Albères", "Latour-Bas-Elne", "Latour-de-France", "Lesquerde", "Llauro", "Llupia", "Maureillas-las-Illas", "Maury", "Millas", "Montauriol", "Montescot", "Montesquieu-des-Albères", "Montner", "Néfiach", "Opoul-Périllos", "Ortaffa", "Palau-del-Vidre", "Passa", "Perpignan", "Peyrestortes", "Pézilla-la-Rivière", "Pia", "Planèzes", "Pollestres", "Ponteilla", "Rasiguères", "Reynès", "Rivesaltes", "Saint-André", "Saint-Estève", "Saint-Féliu-d'Amont", "Saint-Féliu-d'Avall", "Saint-Génis-des-Fontaines", "Saint-Hippolyte", "Saint-Jean-Lasseille", "Saint-Jean-Pla-de-Corts", "Saint-Nazaire", "Saint-Paul-de-Fenouillet", "Sainte-Colombe-de-la-Commanderie", "Saleilles", "Salses-le-Château", "Le Soler", "Sorède", "Tautavel", "Terrats", "Thuir", "Tordères", "Toulouges", "Tresserre", "Trouillas", "Villelongue-dels-Monts", "Villemolaque", "Villeneuve-de-la-Raho", "Villeneuve-la-Rivière", "Vingrau", "Vivès". AUDE "Cascastel-des-Corbières", "Caves", "Fitou", "Leucate", "La Palme", "Paziols", "Treilles", "Tuchan", "Villeneuve-les-Corbières".
General description	This appellation is produced in 89 villages in the PO department and 9 villages in the Aude department neighbouring the PO department. Limited to the East by the Mediterranean sea, to the South by Spain and to the West by the foothills of Canigou Soil types: The soil types are very varied and very differenciated : - soils of granitic and gneissic - Brown and black shales - in the massive of Agly to the north east and at the bottom of Alberes - Red limestone soils at the foothills of the Corbières - Molasse clayey sandy soils in Aspres and stony terraces along the rivers. Part of the Mediterranean climate with a hot and dry summer. The annual rainfall of 500-650 mm is spread over a few days in spring and in the fall. One day every three days the Tramontana sweeps the appelations, strong winds from the north /west and the rest of the time by the sea breeze. There are 2555 hours of sunshine. The altitude and distance from the sea also modifies the climate in some areas.
Average yearly production	In 2005, the production reached 107 946 hl
Authorised Grape varieties	Principal Wine Varietals : muscat petit grain, muscat d’Alexandrie. Each new plantation must be done in muscat petit grain until the wineyard had a minimum of 50% planted with this varietal.
Maximum authorised harvest	30 hl/ha

Cuvee Descriptive File

Localisation	Saint Esteve del Monestir
Terroir	Scrubland soil, with pebbles of gneiss (quartz and mica)
Surface in use
Viticultural methods	The Wineyard is reconverting to organic farming and has reached 90% since now 2 years.
Grapevine exposition	South
Grapevine age	40 years
Wine varieties	70 % Muscat d’Alexandrie and 30 % Muscat Petits grains
Harvest	Manual harvesting
Vinification	Stemming, skin maceration and pressing Fermentation at low temperature. Alcohol muting
Analysis	15,5 ° + 110 g residual sugar
Ageing
Organoleptic dominants (Visual aspect, aromas, flavours)	Nose of Citrus and pineapple and fruits such as peaches and melon. Nice long mouth with deep aromas.
To be served with	As an appetizer (small pear puff pastries and Roquefort), foie gras and gingerbread, chicken tagine with sweet almonds, goat cheese and honey, blue cheese and desserts (pear tart, apricot tart Roussillon and chocolate zabaglione)
Serving Temperature	6 à 10 °
Conservation	Young, we appreciate its primary aromas of fruit, but can also conserve it up to up to 30 years in the cellar to appreciate its move to secondary aromas of candied citrus ... Once opened and closed, this wine will retain all its qualities in a cool environment protected from light for 2-6 weeks.

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