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RASTEAU DORE

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Fiche technique appellation

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Rasteau Doré

Rasteau Rouge

Rasteau Doré

Décret en vigueur	C’est l’A.O.C. Vin doux naturel la plus septentrionale de France. Elle est reconnue en 1944.
Superficie zone de production	Le vignoble compte 41 ha
Communes bénéficiant de l’appellation	Au nord du département du Vaucluse, l’appellation s’étend sur 3 communes du Vaucluse près de Vaison la Romaine : Rasteau, Cairanne et Sablet.
Description du milieu	Le vignoble de Rasteau s’étale sur deux formations distinctes : - sols de galets, sables et marnes au nord - terrasses du quaternaire à galets roulés au sud.
Production annuelle moyenne	En 2005, la production était de 1 142 hl
Cépages autorisés	90% minimum de cépage grenache noir, gris ou blanc et un maximum de 10% de cépages ayant droit à l’A.O.C. Côtes du Rhône
Rendement maximum autorisé	30 hl/ha

Fiche technique cuvée

Localisation	Rasteau - Vaucluse (84)
Terroir	sols de galets, sables et marnes au nord et terrasses du quaternaire à galets roulés au sud.
Surface exploitée	25 ha
Viticulture	Conduite raisonnée. Taille en gobelet
Expositions des parcelles	Flanc de coteaux aux sols caillouteux et argilo-calcaires
Age des vignes	Moyenne d’âge de 60 ans dont certaines ont jusqu’à 100 ans
Cépages	100 % grenache noir
Récolte	Manuelle avec tri des raisins sur cep
Vinification	Le jus de grenache est vinifié à basse température (identique à la vinification d’un vin blanc), suivi d’un mutage d’alcool qui stoppe la fermentation.
Analyse	16.5° + 100 gr de sucres résiduels
Elevage	Ce vin est stocké pendant plusieurs mois ou années en fût de chêne, ce qui donne cette couleur dorée, légèrement cuivrée aux arômes de figues et de raisins secs.
Dominantes organoleptiques (aspect, nez, saveurs)	Ample, accueillant, les arômes de bois épousent le fruit mûr dans un ensemble équilibré.
Accompagnement	Apéritif, foie gras, roquefort, melon, fraises, pâtisseries.
Température de service	7 à 10 ° selon les accords
Conservation	Ce vin peut se conserver en cave jusqu’à 30 ans et plus. Après ouverture et une fois rebouché, ce vin conservera toutes ses qualités au frais et à l’abri de la lumière pendant 2 à 6 semaines

Appellation Descriptive File Translation in English soon available on the website

Current Decree	The most northern A.O.C. Vin doux naturel in France. It was recognized in 1944.
Appellation Zone size	The appellation accounts for 41 ha
Appellation Villages	In the North of the Vaucluse department, this appellation finds itself in 3 villages, close to Vaison la Romaine : Rasteau, Cairanne et Sablet.
General description	The appellation Rasteau has two different distinct soil types : - Pebble soils, sands and marls in the North - Quaternary terraces of pebbles in the south.
Average yearly production	In 2005, the production reached 1 142 hl
Authorised Grape varieties	90% minimum is the wine varietal Grenache noir, gris or blanc and a maximum of 10% of the wine varietals being those allowed in the A.O.C. Côtes du Rhône
Maximum authorised harvest	30 hl/ha

Cuvee Descriptive File

Localisation	Rasteau - Vaucluse (84)
Terroir	pebbly soil, sand and marl in the north and terraces of Quaternary pebbles in the south.
Surface in use	25 ha
Viticultural methods	Goblet pruning. Reasoned agriculture
Grapevine exposition	Hillsides with rocky soil and clay-limestone
Grapevine age	Average age of 60 years with certain being as old as 100 years.
Wine varieties	100 % grenache noir
Harvest	Manual harvesting with grape selection on each grapevine
Vinification	The Grenache juice is vinified under low temperature (identical to that of Red Wine), followed by alcohol fortification on the marc which stops the fermentation
Analysis	16.5° + 100 gr residual sugar
Ageing	This wine is aged during several months and even years in oak barrel, this giving it its golden colour, lightly coppered with fig and dried raisin aromas.
Organoleptic dominants (Visual aspect, aromas, flavours)	Full in the mouth, welcoming, the oak aromas marry well with the ripened fruit aromas, well balancing together the wine.
To be served with	Apéritif, foie gras, roquefort cheese, melon, strawberries, sweet bakery.
Serving Temperature	7 à 10 ° depending on the food accompanying it.
Conservation	This wine can be conserved in a cellar for 30 years or more. After opening and once closed, this wine will conserve all its qualities if kept cool and away from any light source for 2 to 6 weeks.

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