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RIVESALTES

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Fiche technique appellation

Banyuls

Beaumes de Venise

Décret en vigueur	Etablie en 1936, cette appellation subit une modification par le regroupement avec les appellations Côtes d’Agly et Côtes de Haut Roussillon en 1972
Superficie zone de production	En 2007, le vignoble compte 5 240 ha
Communes bénéficiant de l’appellation	PYRENNES ORIENTALES "Argelès-sur-Mer", "Bages", "Baho", "Baixas", "Banyuls-dels-Aspres", "Bélesta", "Le Boulou", ,"Brouilla", "Cabestany", "Caixas", "Calce", "Camélas", "Canet-en-Roussillon", "Canohès", "Cases-de-Pène", "Cassagnes", "Castelnou", "Céret", "Claira", "Les Cluses", "Corbère", "Corbère-les-Cabanes", "Corneilla-del-Vercol", "Corneilla-la-Rivière", "Elne", "Espira-de-l'Agly", "Estagel", "Fourques", "Ille-sur-Têt", "Laroque-des-Albères", "Latour-Bas-Elne", "Latour-de-France", "Lesquerde", "Llauro", "Llupia", "Maureillas-las-Illas", "Maury", "Millas", "Montauriol", "Montescot", "Montesquieu-des-Albères", "Montner", "Néfiach", "Opoul-Périllos", "Ortaffa", "Palau-del-Vidre", "Passa", "Perpignan", "Peyrestortes", "Pézilla-la-Rivière", "Pia", "Planèzes", "Pollestres", "Ponteilla", "Rasiguères", "Reynès", "Rivesaltes", "Saint-André", "Saint-Estève", "Saint-Féliu-d'Amont", "Saint-Féliu-d'Avall", "Saint-Génis-des-Fontaines", "Saint-Hippolyte", "Saint-Jean-Lasseille", "Saint-Jean-Pla-de-Corts", "Saint-Nazaire", "Saint-Paul-de-Fenouillet", "Sainte-Colombe-de-la-Commanderie", "Saleilles", "Salses-le-Château", "Le Soler", "Sorède", "Tautavel", "Terrats", "Thuir", "Tordères", "Toulouges", "Tresserre", "Trouillas", "Villelongue-dels-Monts", "Villemolaque", "Villeneuve-de-la-Raho", "Villeneuve-la-Rivière", "Vingrau", "Vivès". AUDE "Cascastel-des-Corbières", "Caves", "Fitou", "Leucate", "La Palme", "Paziols", "Treilles", "Tuchan", "Villeneuve-les-Corbières".
Description du milieu	L’appellation s’étend sur 85 communes des P.O et 9 communes de l’Aude limitrophes du département des P.O. Elle est limitée à l’est par la Méditerranée, au sud par l’Espagne et à l’ouest par les contreforts du Canigou. Les sols sont très variés et très différenciés : - sols d’arènes granitiques et gneissiques , schistes bruns et noirs dans le massif de l’Agly au n/o et au pied des Albères - sols rouges calcaires du Piémont des Corbières - molasses argilo-sableuses dans les Aspres et terrasses caillouteuses le long des fleuves. L’appellation s’inscrit dans un climat de type méditerranéen, chaud et sec l’été. Les précipitations annuelles de 500 à 650 mm sont réparties sur un petit nombre de jours au printemps et à l’automne. Elle est balayée 1 jour sur 3 par la Tramontane, vent violent de secteur nord/ouest et le reste du temps par le vent marin. On compte 2555 h d’ensoleillement. L’altitude et l’éloignement de la mer nuancent le climat dans certains secteurs.
Production annuelle moyenne	En 2007, la production était de 131 943 hl
Cépages autorisés en rouge	Grenache noir, gris ou blanc - Maccabeu - Tourbat
Cépages autorisés en blanc	Grenache gris ou blanc - Maccabeu - Tourbat - Muscat petit grain - Muscat d'Alexandrie, Muscat <=20% de l'encépagement
Rendement maximum autorisé	30 hl/ha

Fiche technique cuvée

Localisation	Cases de Pene, Espira de l’Agly, Rivesaltes.
Terroir	Coteaux de marnes et schistes noirs, exposés plein Sud, sur les premiers contreforts des Corbières.
Surface exploitée	Environ 100 ha
Viticulture	Conduite raisonnée sans engrais ni pesticides. Léger griffonnage des sols et taille en gobelet.
Expositions des parcelles	Plein sud
Age des vignes	De 20 à 70 ans
Cépages	70% Grenache Noir, 30% Macabeu
Récolte	Manuelle
Vinification	Eraflage de la vendange. Débourbage à froid et maîtrise des températures. Fermentation pelliculaire. Mutage sur marc offrant une très grande richesse en arômes et en tanins et favorisant le vieillissement.
Analyse	15,5° acquis + 108 gr de sucres résiduels soit 6,5°
Elevage	24 mois en cuves et vieux foudres partiellement remplis pour favoriser le phénomène d’oxydoréduction. Cette technique optimise la formation du bouquet et l’évolution de la couleur vers la teinte ambrée.
Dominantes organoleptiques (aspect, nez, saveurs)	De couleur ambrée, ce vin présente au nez un milieu oxydatif. On y trouve d’agréables arômes d’abricots, d’agrumes confits et de torréfaction. La bouche miellée présente de jolies notes d’arômes d’orange amère et de fruits secs grillés.
Accompagnement	Sushis, tajines d’agneau aux dattes et noix, du comté, tarte au chocolat ou tiramisu…
Température de service	10° / 12°
Conservation	En cave le flacon se conservera debout de longues années. Après ouverture, rebouché ce vin conservera toutes ses qualités au frais et à l’abri de la lumière pendant 2 6 semaines.

Appellation Descriptive File

Current Decree	Established in 1936, this appellation undergoes a modification with the fusion of the appellations Côtes d’Agly et Cotes de Haut Roussillon in 1972 ;
Appellation Zone size	In 2007, the appellation counted for 5 240 ha
Appellation Villages	PYRENNES ORIENTALES "Argelès-sur-Mer", "Bages", "Baho", "Baixas", "Banyuls-dels-Aspres", "Bélesta", "Le Boulou", ,"Brouilla", "Cabestany", "Caixas", "Calce", "Camélas", "Canet-en-Roussillon", "Canohès", "Cases-de-Pène", "Cassagnes", "Castelnou", "Céret", "Claira", "Les Cluses", "Corbère", "Corbère-les-Cabanes", "Corneilla-del-Vercol", "Corneilla-la-Rivière", "Elne", "Espira-de-l'Agly", "Estagel", "Fourques", "Ille-sur-Têt", "Laroque-des-Albères", "Latour-Bas-Elne", "Latour-de-France", "Lesquerde", "Llauro", "Llupia", "Maureillas-las-Illas", "Maury", "Millas", "Montauriol", "Montescot", "Montesquieu-des-Albères", "Montner", "Néfiach", "Opoul-Périllos", "Ortaffa", "Palau-del-Vidre", "Passa", "Perpignan", "Peyrestortes", "Pézilla-la-Rivière", "Pia", "Planèzes", "Pollestres", "Ponteilla", "Rasiguères", "Reynès", "Rivesaltes", "Saint-André", "Saint-Estève", "Saint-Féliu-d'Amont", "Saint-Féliu-d'Avall", "Saint-Génis-des-Fontaines", "Saint-Hippolyte", "Saint-Jean-Lasseille", "Saint-Jean-Pla-de-Corts", "Saint-Nazaire", "Saint-Paul-de-Fenouillet", "Sainte-Colombe-de-la-Commanderie", "Saleilles", "Salses-le-Château", "Le Soler", "Sorède", "Tautavel", "Terrats", "Thuir", "Tordères", "Toulouges", "Tresserre", "Trouillas", "Villelongue-dels-Monts", "Villemolaque", "Villeneuve-de-la-Raho", "Villeneuve-la-Rivière", "Vingrau", "Vivès". AUDE "Cascastel-des-Corbières", "Caves", "Fitou", "Leucate", "La Palme", "Paziols", "Treilles", "Tuchan", "Villeneuve-les-Corbières".
General description	The appellation extends over 85 villages in the P.O. department and 9 bordering villages in the Aude department. It is limited to the East by the Mediterranean Sea, to the South by Spain and to the West by the foothills of Canigou. Soils are very varied : - grounds of granitic sandsand gneiss, brown and black shale in the L’Agly massive and at the foot of the Albères. - red calcareous grounds at the Corbières Piedmont. - argilo-sandy molasses in the Aspres and the rocky terraces found along the rivers. The appellation joins that of the Mediterranean climate, warm and dry summers. The annual rain precipitation from 500 to 650 mm is achieved only during a small number of days in Spring and Autumn. The Tramontana, a violent wind from the North West sweeps through once every three days, with the sea wind sweeping through the rest of the time. One counts 2555 hours of sunshine. The altitude and distance from the sea results in different climates in certain sectors.
Average yearly production	In 2007, The production totalled 131 943 hl
Authorised Grape varieties	Grenache noir, gris ou blanc - Maccabeu - Tourbat
Secondary Grape varieties	Grenache gris ou blanc - Maccabeu - Tourbat - Muscat petit grain - Muscat d'Alexandrie, Muscat <=20%
Maximum authorised harvest	30 hl/ha

Cuvee Descriptive File

Localisation	Cases de Pene, Espira de l’Agly, Rivesaltes.
Terroir	Hillsides of calcareous clay and black shale, exposed due South, on the first foothills of Corbières.
Surface in use	250 acres
Viticultural methods	Reasoned Agriculture without fertilizer nor pesticides. Light ground scraping and goblet pruning.
Grapevine exposition	Due South
Grapevine age	20 to 70 years
Wine varieties	70% Grenache noir, 30% Macabeu
Harvest	Manual
Vinification	De-stemming of the grape harvest. Cold settling and mastering of temperatures. Skin fermentation. Addition of Pure Alcohol, adding a richness in aromas, and tannins, facilitating the ageing.
Analysis	15,5° established + 108 grams of residual sugar, thus 6,5°
Ageing	24 months in tanks and old oaks, partially filled to favorise the phenomenon of oxydation reduction. This technique optimises the formation of the aromatic bouquet and the evolution of colour towards an amber tint.
Organoleptic dominants (Visual aspect, aromas, flavours)	Of an amber colour, this wine presents to the nose an oxydative environment. One finds pleasant aromas of apricots, crystallized citrus fruits and roasting. The honeyed mouth with attractive notes of bitter orange aromas and dried roasted fruits.
To be served with	Sushis, lamb meat stews in dates and walnut, comt cheese, chocolate tart or tiramisu …
Serving Temperature	50° F / 54° F
Conservation	In a wine cellar the wine “stood up” will keep for many years. After opening, and once again closed this wine will preserve all its qualities in a cool and dark room for 2 to 6 weeks.

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